Em 1995, ao ingressar o curso de profissionais de cozinha na Escola de Hotelaria de Lisboa com especialização em pastelaria, aumenta a sua paixão gastronomia.

Após o curso, estagia no Centro Escolar Turístico e Hoteleiro do Estoril e mais tarde no Hotel da Lapa em Lisboa e, a convite, trabalha em alguns restaurantes de Lisboa altura em que recebe as primeiras influências contemporâneas e estrangeiras ao nível da alta cozinha.

Em 2005, enquanto mãe e profissional de cozinha, apercebe-se da curiosidade natural das crianças no mundo da culinária e cria o Petit Chef, uma Cozinha Pedagógica para crianças a partir dos 6 anos de idade. Em 2008 lança o cozinhArte, um projecto que consiste em cursos hands-on para adultos com vários formatos.

A partir de 2011 inicia a actividade de chef consultora para restaurantes prestando serviços assessoria e consultoria na orientação à contratação de recursos humanos, reorganização de brigadas e partidas, redefinição de ementas, avaliação de food-cost, realização de fichas técnicas e formação.

Também a partir de 2011 torna-se colaboradora assídua de televisões/editoras/publicações/empresas na produção de eventos e/ou receitas para várias marcas, nomeadamente Nestlé, Liberty Seguros, Phillips, BP entre outras.

Nos Media

Desde o seu início o Petit Chef e em particular a chef Joana Byscaia tem espalhado a sua boa disposição e savoir faire nos Media.

Últimos Destaques:

Em 2015 a RTP visita a academia Petit Chef para filmar uma receita no âmbito da sexta-feira Santa.

Em 2015 inícia mais uma série de vídeos para a rúbrica Factor K da SIC K.

Em 2014 tendo em conta a sua experiência no domínio da cozinha pedagógica para crianças é professora convidada do “Chef’s Academy Kids”.

Também em 2014 filma vídeo receitas para a rúbrica “Mini Chefs” do Chef Online Continente.

Em 2013 é convidada pelo portal Sapo a filmar vídeo receitas para a Sapo Lifestyle.

Programas de televisão:

  • RTP – Jornal da Noite  - Abr. 2015
  • RTP/SIC/TVI – 2013/2014 Vários Talks Shows
  • TV Almada – Mai. 2012
  • SIC Internacional – Alô Portugal – Fev. 2012
  • SIC K – Factor K – 17 e 24 Dez 2011
  • RTP 2 – 50 Graus – Set. de 2011
  • SIC – SIC Boa tarde – Jul. 2011
  • RTP – Barrigas de Amor – Jul. 2011
  • SIC – Programa da Manhã – Nov. 2010
  • RTP 2 – de Sol-a-Sol – Jun. 2010

Receitas na Internet:

  • Sapo Lifestyle – Vídeo-receitas
  • Continente Online – Mini-chefs – Vídeo-Receita
  • Brandscape Kitchen Studio – Receitas online
  • O nosso T2 - Receitas online

Entrevistas e Blogues:

  • Sapo Sabores - “Joana no mundo dos “pequenos chefes”
  • Notícias Magazinae – “A chef dos pequeninos”
  • A minha Vida Dava uma Série – Joana Byscaia, a Petit Chef
  • Saliva – Chef da Semana